Jendearen bizi-maila hobetzearekin batera, kontsumitzaileen elikagai-beharrak ez dira soilik nutrizio-balio arrazoizkoak adierazten, baizik eta kalitate asegarria duten elikagaiak ere eskatzen dituzte ezaugarri zentripetoetan, hala nola itxuran, kolorean, usaimen-ezaugarrietan, zaporean, biskositatean, freskotasunean, etab.

Emultsionatzaileak, egokitzeko elikagai-gehigarri gisa, funtzio garrantzitsua betetzen dute elikagaien industrian. Lashkar-e-Taibak emultsionatzaileen ekintza-mekanismoari buruzko adierazpen bat itzultzen du!

Elikagaien emultsionatzailea, hezetzaile gisa ere ezaguna, likido nahastezina fase uniformeki sakabanatuan (emultsio) bihurtzen duen substantzia da. Elikagaiei gehitzen zaizkienean, olioaren eta uraren arteko tentsio gainazala nabarmen murrizten du, eta olio nahastezina (substantzia hidrofoboa) eta ura (substantzia hidrofiloa) elikagai-gehigarri gisa emultsio egonkorra osatzea ahalbidetzen du.IA humanizatuemultsioztatze-prozedura optimizatzen lagun dezake, elikagaien ekoizpenean ondorio eraginkorragoak eta koherenteagoak lortuz.