Gure produktu nagusiak: amino silikona, bloke silikona, silikona hidrofilikoa, silikona emultsio guztiak, bustitzeko igurtziaren iraunkortasunaren hobetzailea, uraren aurkakoa (fluorrik gabe, Karbono 6, Karbono 8), demin garbiketa produktu kimikoak (ABS, entzima, Spandex babeslea, manganeso kentzailea), esportazio herrialde nagusiak: India, Pakistan, Bangladesh, Turkia, Indonesia, Uzbekistan, etab. Xehetasun gehiago lortzeko, jarri harremanetan: Mandy +86 19856618619 (Whatsapp)

Jendearen bizi-maila hobetzearekin batera, kontsumitzaileen elikagai-eskakizunak ez dira soilik nutrizio-balio arrazoizko batera mugatzen, baizik eta elikagaiek kalitate egokia izatea ere eskatzen dute ezaugarri sentsorialetan, hala nola itxuran, kolorean, usainan, zaporean, biskositatean, freskotasunean, etab.

Emultsionatzaileek, egokitzeko elikagai-gehigarri gisa, zeregin garrantzitsua dute elikagaien industrian. Ikus dezagun emultsionatzaileen ekintza-mekanismoa!

Emultsioa

Elikagaietan ohikoa den emultsioa ura edo ur-disoluzioa da, eta fase hidrofiloa deitzen zaio; beste fasea urarekin nahastezina den fase organikoa da, fase lipofiloa bezala ere ezagutzen dena. Bi likido nahastezin, hala nola ura eta olioa, bi emultsio mota sor ditzakete nahasten direnean, hots, oliotan ur emultsioak (O/W) eta oliotan ur emultsioak (W/O).

Olio-ur emultsio batean, olioa tanta txiki gisa sakabanatzen da uretan, olio tantak sakabanatzaile fase gisa eta ura sakabanatzaile euskarri gisa izanik. Adibidez, behi esnea O/W emultsio bat da; olio-ur emultsioetan, kontrakoa gertatzen da. Ura tanta txiki gisa sakabanatzen da olioan, ura sakabanatzaile fase gisa eta olioa sakabanatzaile euskarri gisa izanik. Adibidez, gurin artifiziala W/O emultsio mota bat da.

Emultsionatzaileen ekintza-mekanismoa

Elikagaien emultsionatzaileak, gainazal-aktibo gisa ere ezagunak, likido nahastezinak fase uniformeki sakabanatuetan (emultsioetan) bihurtzen dituzten substantziak dira. Elikagaiei gehitzen zaizkienean, olioaren eta uraren arteko gainazaleko tentsioa nabarmen murriztu dezakete, eta horrek olio nahastezinek (substantzia hidrofoboak) eta urak (substantzia hidrofiloak) elikagaien gehigarri gisa emultsio egonkorrak osatzea ahalbidetzen du.

Alde batetik, emultsionatzaileek molekula-geruza mehe bat osatzen dute elkarren aldentzen diren fase-gainazaletan, sistema osoaren gainazaleko energia askea murriztuz eta interfaze berriak sortuz. Emultsionatzaile molekulek talde funtzional hidrofiloak eta oleofiloak dituzte, eta hauek olioaren eta uraren elkarren aldentzen diren fase-gainazaletan adsorbatu daitezke, molekula-geruza mehe bat osatuz eta bi faseen arteko tentsio interfazala murriztuz. Hau da, olio molekularen eta emultsionatzailearen zati oleofiloa alde batean dago, eta ur molekularen eta emultsionatzailearen zati hidrofiloa beste aldean. Bien arteko elkarrekintza honek tentsio interfazalean aldaketa bat eragiten du;

Bestalde, tantaren gainazalean babes-adsorzio geruza bat eratuz, tantari espazio-egonkortasun handia ematen dio. Zenbat eta emultsionatzaile gehiago gehitu, orduan eta handiagoa da gainazaleko tentsioa gutxitzea. Horri esker, lehen nahastezin ziren substantziak uniformeki nahas daitezke, jatorrizko egoera fisikoa aldatzen duen sistema sakabanatu homogeneo bat osatuz, eta horrela janariaren barne-egitura hobetuz eta haren kalitatea handituz.
Oreka hidrofilo eta oleofiloaren balioa

Oro har, hidrofilitate handia duten emultsionatzaileek olio/ura emultsioak osatzen dituzte, eta hidrofilitate handia dutenek, berriz, ur/olio emultsioak. Emultsionatzaileen oreka hidrofilikoa eta lipofilikoa adierazteko, HLB balioa (balantze hidrofilo lipofiloaren balioa) erabiltzen da normalean, eta HLB balioa emultsionatzaileen hidrofilitatea irudikatzeko. HLB balioa kalkulatzeko hainbat metodo daude,

Desberdintasun formula: HLB=talde hidrofilikoaren hidrofilizitatea - talde lipofilikoaren hidrofobizitatea

Erlazioaren formula: HLB=talde hidrofilikoaren hidrofilizitatea/talde oleofilikoaren hidrofobizitatea

Emultsionatzaile bakoitzaren HLB balioa metodo esperimentalen bidez zehaztu daiteke. % 100eko lipofilitatea duten emultsionatzaileen kasuan, haien HLB 0 da (parafina argizariz ordezkatuta), eta % 100eko hidrofilitatea dutenen kasuan, haien HLB 20 da (potasio oleatoz ordezkatuta), 20 zati berdinetan banatuta haien hidrofilitatearen eta oleofilitatearen indarra adierazteko. Zenbat eta handiagoa izan HLB balioa, orduan eta hidrofilitate sendoagoa, eta zenbat eta txikiagoa izan HLB balioa, orduan eta oleofilitate sendoagoa.

Jan daitezkeen emultsionatzaile gehien-gehienak 0 eta 20 arteko HLB balioak dituzten gainazal-aktibo ez-ionikoak dira. Emultsionatzaile ez-ionikoen HLB balio desberdinak eta propietate erlazionatuak taulan ageri dira; Gainazal-aktibo ionikoen HLB balioa 0-40 da. Beraz, HLB balioak <10 dituzten emultsionatzaileak batez ere lipofiloak dira, eta HLB balioak ≥ 10 dituztenek, berriz, ezaugarri hidrofiloak dituzte.

Emultsionatzaile mistoen kasuan, haien HLB balioek propietate gehigarriak dituzte. Beraz, bi emultsionatzaile edo gehiago nahastu eta erabiltzen direnean, emultsionatzaile mistoaren HLB balioa kalkula daiteke bere konposizioko emultsionatzaile bakoitzaren masa-frakzioaren arabera:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Formulan,

HLBa, b a eta b emultsionatzailearen HLB balioa da, elkarrekin nahasita;

HLBa eta HLBb a eta b emultsionatzaileen HLB balioak dira, hurrenez hurren;

A% eta B% a eta b-ren ehuneko edukia dira, hurrenez hurren, emultsionatzaile nahasian (formula hau emultsionatzaile ez-ionikoei bakarrik aplikatzen zaie).
Emultsionatzaileen prestaketa metodoak eta eragin faktoreak

Emultsionatzaileak prestatzeko lau metodo daude: gel lehorreko metodoa, gel hezeko metodoa, olio-ur faseen nahasketa-metodoa eta metodo mekanikoa.

Gel lehorreko metodoa, emultsionatzaileak dituen olio-fase bati ura gehitzea dakar. Prestaketan zehar, kautxu-hautsa (emultsionatzailea) lehenik olioarekin nahasten da uniformeki, ur kopuru jakin bat gehitzen da, eho eta kolostroan emultsionatzen da, eta gero urarekin diluitu kopuru osoa lortu arte.

Gel hezearen metodoa, emultsionatzaileak dituen ur-fase bati olioa gehitzean datzana. Prestaketan zehar, gela (emultsionatzailea) lehenik uretan disolbatzen da ur-fase gisa nahasketa bat osatzeko. Ondoren, olio-fasea ur-faseari gehitzen zaio faseka, kolostro bihurtzen da eta ura kopuru osoa gehitzen zaio.

Nahastu olio eta ur faseak eta gehitu emultsionatzaileari, olio eta ur kantitate jakin bat nahastuz. Ehotu arabiar goma mortero batean, eta ondoren, azkar ehotu olio-ur nahasketa kolostro bihurtu arte, eta diluitu urarekin.

Emultsionatzaileen prestaketak bi likido emultsionatzea dakar batez ere, eta emultsionazioaren kalitateak eragin handia du emultsioaren kalitatean.

Emultsionamenduan eragina duten faktoreen artean, batez ere, gainazaleko tentsioa, biskositatea eta tenperatura, emultsionatze-denbora eta erabilitako emultsionatzaile-kopurua daude. Oro har, gainazaleko tentsioa nabarmen murriztu dezaketen emultsionatzaileak hautatzen dira; emultsionatzaileentzako emultsionatze-tenperatura egokiena 70 ℃ ingurukoa da. Gainazal-aktibo ez-ionikoak emultsionatzaile gisa erabiltzen badira, emultsionatze-tenperaturak ez luke haien gailurreko tenperatura gainditu behar; Zenbat eta emultsionatzaile gehiago erabili, orduan eta egonkorragoa izango da eratutako emultsioa.

#Produktu kimikoen fabrikatzailea#

#Ehunen laguntzailea#

#Ehungintzako produktu kimikoak#

#silikonazko leungarria#

#silikona fabrikatzailea#